REGALOS Y PUNTO


PISCO SOUR 1 Taza de Jugo de Limón de Chulucanas (limón amargo ó de Pica en Chile) 2 Tazas de Azúcar Blanca ó de Jarabe de Goma (El jarabe de goma da mejor textura) 3 Tazas de Pisco Peruano de 40 grados 1 Clara de Huevo 10 Cubos de Hielo Amargo de Angostura ó Canela Se ponen en la licuadora todos los ingredientes y se mezclan hasta que tengan una espuma alta y consistente, servir , adornar con 2 gotas de amargo de angostura ó espolvorear un poco de canela en polvo. (según el paladar si seprefiere seco ó mas dulce)	CEVICHE DE PESCADO Filete de Pescado de preferencia blanco como el mero Cebolla roja cortada en juliana Jugo de Limon Ajo molido Culantro picado Sal, pimienta Aji limo o Rocoto Choclo, cancha y camote para adornar Se corta cubos de pescado, se sazonan con sal, pimienta ajos, en el fondo del bowl se pica la cebolla, el aji y el culantro, se mezcla todo y se exprime los limones, se deja reposar dos minutos y se sirve, se adorna con cancha, choclo sancochado y camote al gusto. un secretito: Bowl donde se prepara el ceviche de preferencia ponerlo sobre hielo para mantener el pescado fresco.	AJI DE GALLINA 1 Pechuga de Gallina o pollo 2 o 3 rebanadas de pan de molde blanco si corteza remojado en leche evaporada 1 cdta de ajos molido 1 cebolla chica picada Pasta de aji mirasol o panca Caldo de gallina Sal, pimienta al gusto Queso parmesano rallado Papas sancochadas, Huevo duro y aceitunas para adornar. Se sancocha la pechuga de gallina en agua con sal, luego se reserva el caldo, se desilacha la pechuga. En una olla sofreir la cebolla picada, el ajo, aji mirasol , sal y pimienta, agregar el pan y la leche, luego licuar. Regresar la mezcla a la olla y agregar el pollo y el caldo, mover, finalmente añadir el queso parmesano al gusto. Se sirve sobre rodajas de papa sancochada y se decora con huevo duro y aceitunas. Servir con arroz blanco.

MAZAMORRA MORADA 0.750 Lt de chicha morada 140 gr. de azúcar 55 gr. de manzana verde 5 gr. de canela en polvo 1 ramita de canela entera 100 gr. de membrillo 100 gr. de chuño 5 gr. de clavo de olor Hierva en una olla de repostería por 5 minutos la chicha morada, los troncos del membrillo, manzana, clavo y canela entera. Cuando haya hervido cuele la chicha pique la manzana y membrillo en cuadraditos y con el azúcar hacer un almíbar con un poco de chicha y agregarle a la olla. Disuelva el chuño en la ½ taza restante de chicha. Agregue el chuño disuelto a la chicha hirviendo sin dejar de remover y cocine el chuño por dos minutos más Apague el fuego y deje reposar.